입맛 도는 여름 밥반찬, 깻잎 장아찌 만들기

여름의 끝자락

아쉽게도 우리 집 식탁을 풍성하게 해 줬던 깻잎들과 작별할 시간이 다가왔어요.

매일 아침, 신선한 깻잎을 뜯어 만든 반찬이 어찌나 맛있던지...

하지만 겨울이 오면 이런 싱싱한 채소들은 다 사라지고, 또 한 해가 지나겠지요.

그래도 올해 여름은 꽤 길었으니 불평은 그만.

이 기회에 깻잎을 정말 알뜰하게 활용할 수 있는 방법

바로 깻잎 장아찌를 만들어 보려고 해요

이 장아찌는 어린 친구들의 밥 반찬으로 최고예요.

필요한 재료

깻잎 100장

진간장 1컵

물 1컵

설탕 반컵

식초 반컵

꼬마 깻잎이래도 알뜰하게 따서 장아찌를 만들어 두면 우리 친구들이 신나게 먹어요.


재료 :  깻잎 100장
           진간장 1컵,
           물 1컵,
          설탕 반컵,
          식초 반컵

 

 

깻잎 씻을 때 주의점!! 뒷면을 꼭 확인하세요.!!

뒷면에 항상 벌레들이 알을 까 놓아요. 우웩~

아무리 물에 오래 담가 놓아도 절대 떨어지지 않기 때문에 하나하나 제거에 신경 써야 해요.

처음에는 징그럽고 놀랐는데 이제는 그러려니 하는 멜버른댁.

자연스럽게 손톱으로 쓱쓱.

 

깻잎은 물에 잘 씻기만 해도 요리의 절반 이상이 끝나요.

 

쿠쿠에 잘 씻은 깻잎들을 잘 넣어주고 물도 자박자박 잠길 정도로  부어주세요.

 

만능찜으로 20분 시작!

너무 오래 찌면 죽되요.

 

이 부분은 취향에 따라 달라요.

대부분의 레시피는 깻잎을 찌지 않지만, 아이들이 있는 집이면 추천해요.

 

깻잎을 부드럽게 해 주면 아이들이 너무 좋아해요.

단, 어른들을 위한 장아찌는 안 찌는 게 정석!

먼저 위 소스 재료들을 모두 냄비에 넣고 우르르 한번 끓여줘요.

그리고 잘 쪄진 깻잎 위에 끓인 소스를 후루룩 부어줍니다.

이 장아찌는 호불호가 갈릴 듯해요.

어린아이들이 있는 집이나 어르신들 레시피로 적극 추천해요.