호주에선 동네 빵집마다 꼭 있는 미트파이.
겉은 바삭, 속은 진하고 촉촉한 고기소가 듬뿍 들어간 나름 든든한 한 끼예요.
오늘은 레스토랑이나 빵집에서 파는 정형화된 예쁜 모양은 아니어도, 투박하게 정감 가는 우리 집 스타일 미트파이 레시피를 소개해볼게요.
심지어 한국 재료로도 충분히 만들 수 있다는 점!
🛒 재료 (약 4개 기준)
속 재료 (meat filling)
- 소고기 목심 1kg (다짐육도 좋고, 돼지고기 섞어도 OK,)
- 양파 2개
- 마늘 4쪽
- 당근 2개
- 양송이버섯 10개
- 셀러리 스틱(생략가능)
- 물 또는 소고기 다시 3컵
- 토마토 페이스트 1큰술
→ [대체] 토마토케첩 1큰술 + 고추장 약간 - 우스터소스 1큰술
→ [대체] 간장 1작은술 + 식초 몇 방울 + 설탕 약간 - 소금, 후추 약간
- 식용유 1큰술
- 전분가루 1 작은술
반죽
- 냉동 퍼프 페이스트리 (마트 냉동코너에 있음),
→ [대체] 크로와상 생지 / 만두피 / 직접 반죽도 OK - 냉동 쇼트 크러스트(역시 냉동코너) → [대체] 타르 트지 혹은 파이지 / 직접 반죽도 OK
- 계란 노른자 1개 (표면에 바르기용)
🍳 만드는 법
1. 속재료 만들기
- 인스턴트 팟에 식용유 두르고 마늘, 양파를 볶아요.(없으신 분들은 팬에 볶아 주세요.)
- 그 위에 고기를 넣고 볶습니다.
- 남은 야채를 고기 위에 넣어줍니다.
- 냄비에 물과 소스들(토마토/우스터) 그리고 팬에 볶았던 재료들을 넣어요.(멜번댁은 인팟에 다 때려 넣음)
- 압력밥솥 있으신 분들은 30분, 없으시면 고기가 무를 때까지 계속 중불에 끓여줍니다.
- 다 익으면 전분가루 물에 풀어서 찐득하게 만들어 주세요.
- 소금, 후추로 간을 맞추고 완전히 식혀주세요.
2. 파이 조립하기
- 쇼트 크러스트를 파이 틀 바닥에 깔아요. (멜번댁은 파이 틀이 있어요. 없으신 분들이 대부분일 테니 머핀 틀 혹은 오븐용 작은 그릇에 만드세요.
- 식힌 고기소를 듬뿍 올린 후, 윗면을 퍼프 페이스트리(크로와상 생지 대체가능)로 덮습니다.
- 포크로 가장자리를 꾹꾹 눌러 밀봉해요.
- 남은 생지로 올리고 싶은 모양을 틀에 찍어 뚜껑 부분에 올려주세요.
- 오븐에 굽기 전 계란 노른자+물 한 스푼을 발라요.
Tip ! 속(Filling)을 완전히 시켜야 생지가 안 녹아요. 생지는 시간과의 싸움!
생지가 너무 말랑하면 구웠을 때 바삭거리지 않고 흐물거려요.
3. 굽기
- 200도 오븐에서 20~25분 구워주세요.
- 겉이 노릇하고 바삭해지면 완성!
멜번댁의 TIP
- 속재료는 하루 전에 미리 만들어두면 더 진하고 맛있어요.
- 치즈 살짝 추가하면 고소함 +1!
- 남은 고기소는 밥에 얹어 덮밥처럼 먹어도 아주 맛있답니다.
짜잔~ 완성!!
마무리
정형화된 예쁜 모양은 아니지만,
속이 꽉 찬 정직한 미트파이,
그 투박함 속에서 오히려 더 따뜻한 맛이 느껴져요.
오늘도 따뜻한 한 끼 되세요 💛
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