멜번에서 한국 대체 재료 구하기(종류, 가격, 조리법)

멜버른(Melbourne)에서 한국 음식을 만들 때 한국에서 흔히 쓰이는 채소를 그대로 구하기 어려울 때가 많습니다. 하지만 현지에서 쉽게 구할 수 있는 서양·아시아 채소들을 적절히 대체하면 맛과 식감, 조리법을 크게 해치지 않고도 근대된장국, 김치찌개, 콩나물국, 각종 나물류, 무침 등을 만들 수 있습니다. 아래 글은 대표적인 한국 채소들의 멜버른 대체 채소 목록과 각각의 조리 활용법, 그리고 멜버른 내 일반적인 가격 범위(참고용, 실시간 가격 확인 불가)를 함께 정리한 내용입니다. 가격은 슈퍼마켓(Coles/Woolworths), 아시안 마켓, 파머스 마켓의 평균적 범위를 기반으로 한 대략적인 추정치이며, 실시간 가격은 변동하니 구매 전 확인하시기 바랍니다.

 

1. 대표 대체 채소와 조리 활용(종류별 상세)

• 근대(silver beet / Swiss chard) → 한국의 ‘근대’ 또는 시금치 대체: 멜번에서 흔히 구할 수 있는 silver beet(스위스 차드)는 잎이 크고 줄기가 두꺼워 근대된장국, 나물 무침, 볶음에 그대로 사용할 수 있습니다. 줄기는 살짝 길게 잘라서 데치거나 기름에 볶아 단단한 식감을 살리고, 잎은 데치거나 찌개 마지막에 넣어 숨을 죽이면 됩니다. • 무(무 대신) → 일본식 무(daikon)는 한국 무와 거의 동등하게 사용 가능하며, 국물용·조림용 무 대체로 적합합니다. • 대파/쪽파 → spring onion(샬롯/스프링 어니언): 멜버른 슈퍼에 흔한 스프링 어니언(대파 비슷한 파)은 파대신 고명, 양념, 무침에 바로 사용 가능합니다. • 시금치 → English spinach 또는 baby spinach: 시금치는 멜버른 어디서나 구할 수 있으므로 나물, 된장국, 무침 등 한국식 활용법 그대로 적용 가능합니다.. • 쑥갓/미나리 대체 → 미나리의 향미를 원하면 watercress 또는 flat-leaf parsley를 활용하면 향과 아삭함을 살릴 수 있습니다. • 콩나물 대체 → mung bean sprouts(숙주): 한국 콩나물과 숙주는 식감과 조리법이 유사하므로 콩나물을 구하기 힘들 땐 숙주로 콩나물국·나물무침을 만들면 큰 문제가 없습니다. • 고추류(풋고추, 홍고추) → capsicum(피망)·chilli varieties: 매운맛을 내야 할 때는 local chillies(Thai, Bird’s eye)를 사용하고, 단맛·식감을 원하면 capsicum을 활용할 수 있습니다.

2. 멜번에서의 구매 팁과 가격(참고용)

가격은 매장(대형마트·아시안마켓·파머스마켓)과 계절에 따라 크게 달라집니다. 아래 표기는 1 단위(kg 또는 bunch)에 대한 대략적 범위(호주 달러, AUD)이며, 2025년 중반 이전의 전반적 시장 감안한 추정치입니다. 실시간 최저가 확인은 불가하니 구매 전 확인을 권장합니다. • Silver beet (근대) : $3–$6/kg — 파머스 마켓에서는 더 신선한 묶음(bunch)으로 $2.5–$5/bunch에 판매되는 경우가 많습니다. • Daikon (무 / 큰 무) : $1.5–$3/kg — 아시안 마켓에서 저렴하게 판매되는 편입니다. • Spring onion (쪽파/대파) : $1.5–$3/bunch — 샐러드용으로 baby spring onions은 더 비싼 편. • Baby spinach / English spinach (시금치) : $3–$6/kg 또는 $2.5–$4/bag(250–300g baby leaf) — 봉지형 baby spinach는 샐러드용으로 흔함. • Mung bean sprouts (숙주) : $2–$4/bag — 아시안 식료품점에서 흔히 구합니다. • Watercress / parsley / coriander (미나리 대체) : $2–$5/bunch — watercress는 향과 아삭함이 좋아 한국식 탕이나 무침에 유용. 구매 팁: (1) 파머스 마켓(Queen Victoria Market 등)을 오전 시간대에 방문하면 신선도 높은 채소를 합리적 가격에 구할 수 있습니다. (2) 아시안 마켓(Chinatown 주변, Glen Waverley 등)은 깻잎, 고수, 시소, 숙주, 무 등 한국·아시아 전용 채소 구비가 잘 되어 있어 대체재 확보에 유리합니다. (3) 대형 슈퍼는 편리하지만 시즌·수입상황에 따라 변동성이 큽니다. (4) 번들 단위(bunch)로 파는 품목은 개당 가격이 더 합리적일 수 있으니 레시피에 맞게 묶음 단위 구매를 고려하세요.

최근에는 한국 마트가 많이 생겨 가격이 조금 비싸더라도 대부분의 야채를 구할수는 있습니다.

3. 실제 조리 사례: 대체 채소별 응용과 맛 조절법

• 근대된장국 예시 (silver beet 대체): 근대의 줄기와 잎을 분리해 줄기는 1–2cm 폭으로 썰어 먼저 된장국 육수에 넣어 충분히 익혀 식감을 부드럽게 만듭니다. 잎은 마지막 1–2분 전에 넣어 숨을 죽이면 색과 향이 살아납니다. 줄기가 두꺼울 경우 오래 끓이면 질겨질 수 있으니 끓이는 순서에 주의하세요. • 콩나물국 대체 (mung bean sprouts 사용): 콩나물 대신 숙주를 쓰면 국은 더 깔끔하고 아삭한 식감이 남습니다. 숙주로 콩나물국을 만들 때는 콩나물보다 익히는 시간이 짧으니 끓는 물에 넣고 2–3분 내외로 마무리해 아삭함을 살리세요. • 미나리/쑥갓 대체: watercress는 향이 강하고 쌉싸래한 맛이 있어 탕류의 마지막에 넣으면 향미를 보강합니다. flat-leaf parsley는 향이 부드러워 무침류에 사용하면 깔끔하게 마무리됩니다. 맛 조절 팁: (1) 향이 다른 채소를 대체할 때는 마늘·참기름·고추기름·액젓 등 향·감칠맛 요소를 조금 더 보강해 원래의 한국식 맛을 살리세요. (2) 당도나 식감 차이가 클 경우(예: capsicum을 고추 대체로 사용) 양념의 산미(식초·유자청 등)를 소량 더해 균형을 맞추면 좋습니다. (3) 텍스처 보강이 필요하면 줄기 부분을 얇게 채 썰어 데치거나 기름에 살짝 볶아 사용하면 씹는 맛을 증가시킬 수 있습니다.

 

멜버른에서는 local produce(스위스 차드, daikon, baby spinach 등)와 아시안 마켓 품목(mung bean sprouts, watercress 등)을 적절히 조합하면 대부분의 한국 요리를 문제없이 대체·완성할 수 있습니다. 가격이 조금 비싸더라도 같은 채소를 원하시면 한국인 마트에 가실 수도 있습니다.

 

참고 및 주의: 위에 적힌 가격은 실시간 조회값이 아니며, 제시된 수치는 과거 판매 경향과 일반적 시장 관찰을 바탕으로 한 추정치입니다. 현재 최신 가격을 원하시면 Coles, Woolworths, 지역 아시안 마켓 또는 파머스 마켓 웹사이트·매장 확인을 추천드립니다.